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餐飲廚房設(shè)備都應(yīng)該有哪些?——湖南廚房設(shè)備?

時(shí)間: 2022-05-18 15:27:17來源: 長沙永瑞廚具有限公司
餐飲廚房設(shè)備都應(yīng)該有哪些?——湖南廚房設(shè)備
    湖南廚房設(shè)備作為后廚的固定設(shè)施,主要作用是幫助廚師烹飪美味的菜肴,大體可以分為廚房電器、不銹鋼調(diào)理設(shè)備、不銹鋼灶具、排煙及送風(fēng)系統(tǒng)等幾個(gè)大類。
    一、廚房電器
    廚房電器指的是廚房里用電類設(shè)備,主要有冰箱、食品加工機(jī)械、烤箱、洗碗機(jī)、制冰機(jī)、開水器等。其中冰箱用于食物的暫存,食品加工機(jī)械用于食材的初步處理,烤箱用于面包和點(diǎn)心的制作。洗碗機(jī)用于餐具的清洗消毒,制冰機(jī)用于制作各種形狀的冰塊,開水器用于給廚房持續(xù)的提供熱水。
   二、不銹鋼調(diào)理設(shè)備


   不銹鋼調(diào)理設(shè)備指的是廚房里的臺(tái)、柜、貨架、水池等設(shè)備,這些設(shè)備通常采用筒體不銹鋼材質(zhì)。主要有操作臺(tái)、調(diào)理柜、貨架、水池等,其中操作臺(tái)用于食材的處理切配及分裝,調(diào)理柜用于餐具、調(diào)料、食材等的暫存,貨架用于物料的存放,水池用于食材的清洗。
   三、不銹鋼灶具
   不銹鋼灶具指的是廚房內(nèi)的熱加工設(shè)備,主要有中餐灶具、西餐灶具等。其中中餐灶具用于中式菜品的制作,主要由蒸箱、炒灶、湯爐、蒸爐等組成。西餐爐具用于西式菜品的制作,主要由炸爐、扒爐、燒烤爐、焗爐、意粉爐等組成。
    四、排煙及送風(fēng)系統(tǒng)
    排煙機(jī)送風(fēng)系統(tǒng)指的是廚房內(nèi)的排煙系統(tǒng)和送鮮風(fēng)系統(tǒng),主要用于保證廚房內(nèi)的油煙排出及空氣循環(huán)。其中排煙系統(tǒng)由排煙風(fēng)機(jī)、油煙凈化器、排煙管道、防火閥等組成。送鮮風(fēng)系統(tǒng)由送風(fēng)風(fēng)機(jī)、送風(fēng)管道、送風(fēng)風(fēng)嘴、調(diào)節(jié)閥等組成。
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