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廚房爐灶設(shè)備分類(lèi)有哪些?

時(shí)間: 2024-12-07 11:07:48來(lái)源: 長(zhǎng)沙永瑞廚具有限公司
      廚房爐灶設(shè)備的分類(lèi)可以從多個(gè)角度進(jìn)行,以下是一些常見(jiàn)的分類(lèi)方式:
一、按燃燒介質(zhì)分類(lèi)
      1.燃油式爐灶:使用燃油(如柴油、煤油等)作為燃燒介質(zhì)。
      2.燃炭式爐灶:使用木炭或煤炭作為燃料。
      3.燃?xì)馐綘t灶:使用天 然氣、液化石油氣等氣體燃料。這種爐灶還可以根據(jù)燃燒方法進(jìn)一步分為大氣式和鼓風(fēng)式。大氣式爐具主要用于不需要太強(qiáng)火力的場(chǎng)合,如明檔餐廳廚房;而鼓風(fēng)式爐灶則通過(guò)風(fēng)機(jī)增強(qiáng)燃燒,提供更強(qiáng)的火力。
二、按功能分類(lèi)
      1.炒爐:主要用于炒菜,且單次炒菜的分量通常較少。常見(jiàn)的有三眼鼓風(fēng)灶、四眼鼓風(fēng)灶、單頭炒爐、雙頭炒爐等。
      2.湯爐:主要用于燒菜、熬湯、鹵味等。如燃?xì)馐桨珳珷t,可以在爐具上放置容量較大的器皿進(jìn)行烹飪。
      3.煲仔爐:主要用于慢火(文火)熬湯,通常放置容量較小的器皿進(jìn)行烹飪。煲仔爐不需要風(fēng)機(jī),一般使用特定的爐頭(燃燒器)。
      4.大鍋灶:用于一次性烹飪大量食物,適合就餐人數(shù)較多的場(chǎng)所,如員工食堂、部隊(duì)、學(xué)校餐廳等。大鍋灶不僅可以炒菜、鹵味,還能用來(lái)蒸飯、做饅頭、小籠包等。
      5.蒸爐:用于蒸制食物。如燃?xì)馐焦娘L(fēng)蒸爐,通過(guò)水蒸汽來(lái)烹飪食物,食物擱放到籠屜中。還有專(zhuān)門(mén)的蒸制設(shè)備和炒制設(shè)備連體的一體化設(shè)備,如蒸炒一體灶。
三、按能源類(lèi)型分類(lèi)
      1.燃?xì)忸?lèi):如上所述,包括燃油式、燃炭式和燃?xì)馐綘t灶。
      2.電熱類(lèi):使用電能加熱的爐灶,如電陶爐等。電熱類(lèi)的設(shè)備有電加熱絲裸露在設(shè)備外部的電加熱爐灶,也有電加熱絲隱藏在設(shè)備內(nèi)部,通過(guò)板材加熱鍋具的電熱爐灶。
      3.光熱類(lèi):如光波爐,采用微晶面板,需要專(zhuān) 用鍋具來(lái)制作食物。
      4.電磁類(lèi):通過(guò)鍋具切割磁力線(交變電流產(chǎn)生),鍋具自發(fā)熱來(lái)烹制鍋內(nèi)食物。
四、按安裝方式分類(lèi)
      1.臺(tái)式爐灶:設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔、功能齊全、安裝便捷,易于搬運(yùn)。如臺(tái)式燃?xì)庠?,包括單一和雙灶眼兩種選項(xiàng)。
      2.嵌入式爐灶:將烹飪爐與工作臺(tái)融合,打造流暢且無(wú)接縫的料理空間。嵌入式爐灶能夠節(jié)約空間,提升廚房美感,且便于清潔。
五、其他分類(lèi)
      1.除了上述分類(lèi)方式外,廚房爐灶設(shè)備還可以根據(jù)品牌、尺寸、材質(zhì)等進(jìn)行分類(lèi)。例如,按材質(zhì)可以分為鑄鐵灶、搪瓷灶、不銹鋼面板灶、鋼化玻璃面板灶等。
      綜上所述,廚房爐灶設(shè)備的分類(lèi)方式多種多樣,選擇時(shí)需要根據(jù)實(shí)際需求和廚房環(huán)境進(jìn)行綜合考慮。


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